まきこみ計画

シタビラメが牛の舌で足の裏な件

gooの辞書で”したびらめ”の説明を追ってみました（”したびらめ”の説明を追ってみようと思った動機は省略w）．すると”したびらめ”が大変なことになっているのを知ったのです．これはもう，「したびらめのムニエルで白ワインを・・・」などと気取っている場合ではないですよ．とりあえず，まずは普通に”したびらめ”で検索．

したびらめ【舌▼鮃/舌平目】
カレイ目ウシノシタ科とササウシノシタ科の海魚の総称。全長約10～30センチメートル。体形は扁平で、牛の舌に似る。体色が赤いアカシタビラメや、黒いクロウシノシタなど日本近海に二八種がいる。大形のものはムニエルやバター焼きにして美味。本州中部以南の沿岸に分布。

これによると，つまり”したびらめ”という魚はいないということになりますね．フランス料理なんかで有名な”したびらめ”というのは，きっとアカシタビラメのことを指すのだと思います．それにしてもよりによって牛の舌に形容されるとは・・・．

ところでアカシタビラメに対して，なぜクロシタビラメではなく「クロウシノシタ」（黒牛の舌？）なのでしょうか．ちなみにアカシタビラメはこんな感じで，クロウシノシタはこんな感じ．じゃあ「ササウシノシタ」っていう魚もいるのかと思って調べたら，やはりいました．こんなんです．はい，気持ち悪いとか言わない！

福島県ではアカシタビラメを”アカベロ”というそうです．”オオシタビラメ”というのもいて，これは福岡県だと”バケシタ”．”シマウシノシタ”は愛知県で”わらじ”（わらじって！）．またアカシタビラメに似た”イヌノシタ”は，大阪では赤シタとかアカシタビラメというそうです．またまた気持ち悪いとか言わない！（特にシマウシノシタを責めない！）

こうなると，今度は”クロウシノシタ”の説明が気になります．goo辞書によると以下のような説明がありました．

くろうしのした【黒牛の舌】
カレイ目の海魚。全長35センチメートル内外。シタビラメの仲間で、体は扁平で長卵円形。成魚は両眼とも体の左側にある。体色は黄褐色で黒褐色の点が散在する。ムニエルなどにして美味。北海道南部以南の沿岸砂底に分布。

なるほど．じゃあ牛の舌は？

うしのした【牛の舌】
カレイ目ウシノシタ科とササウシノシタ科の海魚の総称。全長10～35センチメートル。体は平たくて長楕円形、目が小さく口は鉤(かぎ)状に曲がる。アカシタビラメ・クロウシノシタなどウシノシタ科では両眼が体の左側にあり、大形のものが多く食用とされる。シマウシノシタ・ササウシノシタなどササウシノシタ科では両眼が体の右側にある。北日本以南の沿岸海底に分布。クツゾコ。ベタ。

おぉ・・・クツゾコって．ひどい言われ方をされていますが大丈夫でしょうか．ところでこいつらはムニエル以外に用途がないんでしょうか．塩焼きにして「タン塩」などと気の利かないギャグをブチかますよりはマシですが・・・．ちなみにこの”したびらめ”ですが，英語ではなんていうと思いますか？なんとそのまんま「sole」だそうです．意味は靴底とか足の裏とか・・・．最悪です．

最後に，彼らの親分（かどうかはよく分かりませんが）”オヒョウ”です．英語ではハリバット．僕もアラスカで食べましたが，肉厚でとてもおいしかったです．ただ見た目は魚というより畳でしたけど．

＜参考リンク＞
・ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑