まきこみ計画

May 03, 2007

山わさび

知人から山わさびをいただきました．山わさびは，恐らく北海道原産の植物で，一般的なわさび（本わさび）と違い色は白，質感や風味も異なります．早速すりおろしたのですけど，タマネギを切っている時のように目が痛くなりました．すりおろした山わさびは，醤油と鰹節をまぶして適当にかき混ぜ，瓶に入れて冷蔵庫で保存してあります（いただいた方から習いました）．食べ方としては，そのままご飯にかけるのが簡単ですが，居酒屋なんかではすりおろした山わさび（醤油も鰹節も混ざっていないもの）が焼き魚や刺身の薬味として付いてくることもあります．蕎麦屋でも薬味として使われているのを見かけます．買うと結構高いので，僕は今まではお店で食べるばっかりだったため，こうして自宅で好きなだけ食べれるというのは嬉しいです．とりあえず納豆に混ぜて食べてみました．いつもの納豆がほんのり辛くなり，食が進みました．

 
一円玉は縮尺のため．

Posted at 22:34 in 日常のあれこれ | Permalink | 2 Comments | | edit

この山わさび、ローストビーフの付け合せに出てくる「ホースラディッシュ」のことで、西洋わさびとも呼ばれています。
明治以降に帰化植物となり、北海道はその主産地となったそうです。

我が家でも昨日、頂き物の山わさびをすりおろし、醤油に漬けて冷凍しました。
目と鼻に強烈な刺激が遅い、涙がすごかったです(>_<)

Posted by AMYA at 2007/05/05 (Sat) 14:13:43

アメリカで食べたステーキに，ホースラディッシュがついてきましたよ．でも日本の山わさびに比べると，もっと水っぽくて辛みも少なかったです．まあ適当に加工・保存されていたからかもしれませんけどね（アメリカだからw）．それでもステーキとホースラディッシュの取り合わせは抜群にマッチしていました．

山わさびの醤油漬けは冷凍しても持つんですね！？言われてみれば道の駅なんかで瓶詰めが冷凍販売されていますね．ウチは今回冷凍するほどたくさんの山わさびがないのですが，機会があれば冷凍も試したいと思います．

Posted by cozymax at 2007/05/05 (Sat) 15:07:05